哈密瓜脆真空低温油炸设备

哈密瓜脆真空低温油炸设备

产品详情

 

 

哈密瓜营养价值:
哈密瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等,且水分充沛,可消暑清热、生津解渴。其中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质,能帮助肾脏病人吸收营养。以哈密所产最为著名,故称为哈密瓜。
真空油炸哈密瓜脆片:
将经过处理的哈密瓜片放入真空油炸机的料篮中,进行真空低温油炸。真空备用罐预加热油温至80℃,真空度为-0.095MPa,开启抽油泵将油抽入真空油炸罐,开始油炸时真空度可达0.085MPa,随着油炸时间延长,真空度和油温都逐渐升高,当温度上升至98~100℃,真空度为-0.098MPa左右时,瓜片中的水分基本被蒸发掉,油炸工序需15min左右即可结束。

油脂含量的大小是判断脆片质量高低的重要指标之一,真空低温油炸的瓜片,如果恢复常压,压力差将使油吸人瓜肉孔隙中,大大增加产品的含油量,因此在真空状态下必须在油炸结束后使瓜片脱离油层。采取真空油炸罐中真空度低的一方的液体将流向高的另一方原理,通过控制真空度的大小,开启中间阀门使油从油炸罐流向储油罐,使瓜片在真空油炸罐中通过旋转离心脱油,将瓜片中的油甩出,达到真空脱油的目的。

真空低温油炸哈密瓜脆特点:
1. 保留营养与纤维
2. 原色原香,离心去油,干爽酥脆
3. 非高温油炸、非膨化

哈密瓜脆真空低温油炸设备参数:

型号

LY-1200

尺寸

2500*2900*4500

重量

2760kg

材质

食品级不锈钢304

真空泵功率

15kw

蒸汽压力

0.4~0.8mpa (可调节)

真空度

0.095mpa~-0.098

工作温度

75-110 (可调)

控制系统

全自动电脑控制

甩油转速

300 r/min                               

工作能力

170~200kg

 

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