低温真空油炸机

低温真空油炸机特点

低温真空油炸机是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成的油炸机。常压下进行的油炸加工，油温高达160℃以上，而真空下（负压）的油炸，油温在80-120℃之间。

真空油炸机的原理

水在常压下的沸点是100℃，真空系统相对于大气压而言是处于负压状态，随着系统中压力的降低，水的沸点也相应降低，真空度为700mmHg时，由克劳修斯---克拉佩龙方程算出水的沸点为40℃。此时，利用油作为传热媒介，即可在较低的温度下达到水的沸点，食物中的水分（自由水和部分结合水）受热蒸发而溢出，使组织形成疏松多孔的结构。

真空系统中空气含量低于大气环境，氧气含量也较低。油炸加工过程在低含氧量的状态下进行，可以减轻甚至避免氧化作用带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变及氧化变质等。

低温油炸机的优势

油炸食品以其特有的口感一直深受人们的喜爱，但随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求已经达到天然化高品质的阶段，传统油炸方式的种种弊端却使人们敬而远之。

常压下的高温油炸使大部分食品的营养成分受到破坏，而且高温下反复使用炸油，油中的成分会发生聚合反应，导致癌变物质的产生。

常压下的油炸食品含油量过高，不适合高血压、高血脂等特殊人群使用；而且其加工范围受到限制，只适合加工淀粉类或含淀粉量较高的食品等。

反之，低温真空油炸机的优势不言而喻：保持食物原有的色泽、香味以及松脆的口感，进而使其兼具食物的新鲜和饼干的酥脆等双重特性。

在多年的经验积累，优秀的科研人员，专注敬业的工人骨干，以技术为核心的高素质团队带领下，我公司已经研制出新一代的先进低温真空油炸机，用于各个系列的特色天然食品：果蔬脆片系列，干果类系列，水产品及畜禽肉系列，相信我们的油炸机可以开发出更多的产品系列。而由于真空油炸食品自身的优点，会越来越受到消费者的喜爱，从而替代传统的油炸食品成为市场新宠。

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