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低温真空油炸机

产品详情

低温真空油炸特点

低温真空油炸是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成的油炸机。常压下进行的油炸加工,油温高达160℃以上,而真空下(负压)的油炸,油温在80-120℃之间。 

低温真空油炸机

 

真空油炸机的原理

水在常压下的沸点是100℃,真空系统相对于大气压而言是处于负压状态,随着系统中压力的降低,水的沸点也相应降低,真空度为700mmHg时,由克劳修斯---克拉佩龙方程算出水的沸点为40℃。此时,利用油作为传热媒介,即可在较低的温度下达到水的沸点,食物中的水分(自由水和部分结合水)受热蒸发而溢出,使组织形成疏松多孔的结构。

真空系统中空气含量低于大气环境,氧气含量也较低。油炸加工过程在低含氧量的状态下进行,可以减轻甚至避免氧化作用带来的危害,例如脂肪酸败、酶促褐变及氧化变质等。

低温真空油炸机

 

低温油炸机的优势

       油炸食品以其特有的口感一直深受人们的喜爱,但随着生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求已经达到天然化高品质的阶段,传统油炸方式的种种弊端却使人们敬而远之。

       常压下的高温油炸使大部分食品的营养成分受到破坏,而且高温下反复使用炸油,油中的成分会发生聚合反应,导致癌变物质的产生。常压下的油炸食品含油量过高,不适合高血压、高血脂等特殊人群使用;而且其加工范围受到限制,只适合加工淀粉类或含淀粉量较高的食品等。

       反之,低温真空油炸机的优势不言而喻:保持食物原有的色泽、香味以及松脆的口感,进而使其兼具食物的新鲜和饼干的酥脆等双重特性。

低温真空油炸机

低温真空油炸机

 

       在多年的经验积累,优秀的科研人员,专注敬业的工人骨干,以技术为核心的高素质团队带领下,我公司已经研制出新一代的先进低温真空油炸机,用于各个系列的特色天然食品:果蔬脆片系列,干果类系列,水产品及畜禽肉系列,相信我们的油炸机可以开发出更多的产品系列。而由于真空油炸食品自身的优点,会越来越受到消费者的喜爱,从而替代传统的油炸食品成为市场新宠。

 

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